近期，歐盟食品飼料類快速預警系統（RASFF）發布多則公告，多批食品因涉及不同風險因子被列入關注名單，這些案例再次提醒我們：食品中的風險因子，是引發食品安全問題的核心源頭。

細看這些風險因子，不難發現一個共性：種類繁雜、基質多樣。例如，初級芳香胺的遷移限值低至0.002 mg/kg，黃曲霉毒素要求“不得檢出"。這對檢測方法的靈敏度、準確性和穩定性提出了非常高的要求。

更值得關注的是，很多風險因子缺乏配套的標準物質，或標準物質質量參差不齊，導致實驗室間結果偏差大，甚至出現“漏檢"“誤檢"。任何一個因標準物質缺失造成的檢測失誤，都可能帶來市場風險。

食品中風險因子標準物質推薦：